Rendang Daging Tetel, Lagi Lama Direneh Lagi Sebati Rasanya!

Rendang daging tetel antara hidangan yang digemari ramai kerana teksturnya yang lembut, berlemak dan kaya dengan rasa rempah. Resipi rendang daging tetel bonda ini sesuai untuk sesiapa yang ingin menyediakan hidangan istimewa buat keluarga, lebih-lebih lagi apabila tiba musim perayaan.

Keistimewaan rendang ini terletak pada gabungan bahan kisar seperti cili padi, halia, lengkuas, kunyit hidup dan ketumbar yang ditumis hingga naik bau. Campuran santan dan kerisik pula menjadikan kuah rendang lebih pekat serta memberikan rasa lemak yang menyelerakan.

Kalau nak hasil rendang yang lebih sedap, kuncinya ialah memasak menggunakan api perlahan sehingga kuah semakin pekat, daging empuk dan minyak mula naik. Memang kena sedikit sabar, tetapi hasilnya berbaloi untuk dinikmati bersama nasi putih panas, lemang atau ketupat.

RESIPI RENDANG DAGING TETEL

Masa memasak: Bergantung pada keempukan daging dan tahap kepekatan kuah

Bahan-bahan:

Daging tetel, direbus hingga empuk
Cili padi secukupnya, mengikut tahap kepedasan
Halia
Lengkuas
Kunyit hidup
Bawang besar
Bawang putih
Buah keras secukupnya
Ketumbar, dikisar
Serai, diketuk
Daun salam
Daun kunyit, dihiris halus
Daun limau purut
Kerisik
Santan
Minyak masak
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukupnya

Nota: Kuantiti bahan tidak dinyatakan dalam resipi asal, jadi boleh disesuaikan mengikut jumlah daging dan cita rasa masing-masing.

Cara-cara penyediaan:

Kisar cili padi, halia, lengkuas, kunyit hidup, bawang besar, bawang putih, buah keras dan ketumbar hingga halus.
Panaskan minyak masak dalam periuk. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik bau serta pecah minyak.
Masukkan daging tetel yang telah direbus hingga empuk. Gaul rata supaya daging bersalut dengan bahan tumisan.
Tuangkan santan, kemudian masukkan serai, daun salam, daun kunyit dan daun limau purut.
Masak menggunakan api sederhana sambil dikacau sekali-sekala supaya santan tidak pecah dan bahagian bawah periuk tidak hangit.
Masukkan kerisik, garam dan serbuk perasa secukupnya. Gaul hingga semua bahan sebati.
Perlahankan api dan teruskan memasak sehingga kuah menjadi pekat, daging semakin lembut dan minyak mula naik. Kacau dari semasa ke semasa agar rendang masak sekata.
Setelah mencapai kepekatan dan rasa yang diinginkan, tutup api. Rendang daging tetel bonda sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih panas, lemang atau ketupat.

Petua: Kalau nak rendang lebih kering dan pekat, masak lebih lama menggunakan api perlahan sambil dikacau selalu. Lagi lama dimasak dengan cara yang betul, lagi sebati rasa rempah dan santan pada daging.

Sumber: Azizah Faizanfalil