Resipi Gulai Daging Buku Besar Ala Kenduri Kahwin, Sangat Nostalgia!

Resepi gulai daging buku besar ini merupakan salah satu menu kenduri suatu ketika dahulu. Biasanya satu pinggan akan dihidangkan dengan 3 hingga 4 ketul daging untuk lima orang tetamu.

Walaupun daging dipotong dalam saiz yang besar, namun dagingnya tetap empuk dan dapat menyerap rasa rempah. Memang sangat sedap jika digandingkan dengan nasi briyani, nasi minyak dan acar.

Jika sudah lama tidak menikmati lauk ini, anda boleh cuba masak sendiri menggunakan resipi yang dikongsikan oleh Puan Rozmaliza Omar di bawah. Selamat mencuba!

Baca juga: Resipi Daging Masak Kicap Yang Paling Sedap, Pekat & Melekat. Memang Wajib Cuba!

RESEPI GULAI DAGING BUKU BESAR ALA KENDURI KAHWIN

Bahan-bahan:

• 2 kg daging
• 8 biji bawang merah**
• 5 ulas bawang putih**
• 1 labu bawang holland**
• 5 tangkai cili kering**
• 2 batang serai**
• 2 inci halia**
• 2 inci lengkuas**
• 2 sdb ketumbar**
• 2 inci kunyit hidup**
• Rempah 4 sekawan
• 2 keping gula nissan
• 2 keping asam keping
• 4 sdb rempah kerutuk
• 250 ml santan
• Garam dan serbuk perasa
• 2 labu bawang besar potong baji

Cara memasak:

1. Kisar lumat semua bahan bertanda (**). Tumis rempah empat sekawan sehingga wangi dan masukkan bahan kisar tadi. Tumis lagi hingga pecah minyak.

2. Masukkan rempah kerutuk dan tumis lagi hingga betul-betul pecah minyak.

3. Seterusnya, masukkan daging yang dipotong besar.

4. Kacau hingga rempah kerutuk meresap masuk dalam daging. Selepas itu masukkan nisan dan asam keping.

5. Masukkan air, masak hingga daging empuk dan kuah pekat. Setelah itu masukkan santan dan biarkan kuah pekat sedikit.

6. Bila kuah dah pekat masukkan bawang holland yang dipotong baji.

7. Biarkan bawang sedikit layu. Tambahkan garam dan perasa. Siap untuk dihidang.

Kredit resipi dan gambar: Rozmaliza Omar

Baca juga: Cara Masak Kari Daging Supaya Pecah Minyak Elok, Boleh Ikut Tip Ini!