Categories: Resipi

Cara Buat Asam Laksa Sedap Terangkat, Isi Ikan Seketul-Seketul Macam Ni Baru Puas!

Selain laksa Johor, laksam, atau laksa utara, resepi asam laksa ini tidak kurang hebatnya dan ada penggemarnya yang tersendiri.

Cara yang dikongsikan oleh Fa Ying di bawah ini dikatakan resipi original versi cina. Kuahnya tidak terlalu pekat dan tidak cair, memang sempurna.

Isi ikan pula tidak dikisar, tetapi diletakkan seketul-seketul ke dalam kuah. Memang puas bila makan. Jom cuba!

RESEPI ASAM LAKSA

Bahan sampingan:

Daun pudina
Nenas
Bunga kantan
Otak udang yang dicairkan (tiada dalam gambar)
Lain-lain macam biasa, nak letak salad pun boleh

Bahan pes (kisar semua bahan ini):

Bawang besar
Bawang merah
Bunga kantan sebatang
Kunyit hidup -sebesar jari kelingking
Lengkuas – sebesar ibu jari
Serai – 5 batang
Asam keping – 10 keping
Cili merah
Cili kering
Belacan 2 sudu besar (dibakar)

Bahan lain:

Asam jawa dalam 2 sudu besar (bancuh dengan air)
Bunga kantan 2-3 kuntum
Daun kesum
Otak udang 2-3 sudu besar
Garam
Serbuk perasa

Cara memasak:

1. Tumis bahan pes yang sudah dikisar dengan sedikit minyak sampai naik bau.

2. Bila dah wangi, masukkan asam jawa, bunga kantan dan daun kesum.

3. Kemudian masuk isi ikan yang dah direbus seketul-ketul begini. Tak perlu kisar. Reneh ikan sekejap saja supaya asam semua meresap dalam ikan.

4. Ikan untuk resipi ini pakai ikan borek sekilo lebih sikit saja. Cuci bersih rebus sampai masak (air rebusan simpan). Nak guna ikan sardin/selayang pun sedap.

5. Seterusnya masuk semua air rebusan ikan tadi. Kemudian tambah air sampai agak-agak tak pekat sangat, tak cair sangat. Kena pandai ubah suai ya.

6. Akhir sekali, tambah otak udang dalam 2-3 sudu besar, garam dan serbuk perasa. Otak udang ini rasanya manis, kalau letak terlebih kuah akan jadi manis. So hati-hati.

7. Masa hidang boleh cedok isi ikan seketul-seketul ya. Sedapnya. Selamat mencuba!

Kredit: Fa Ying

Nasiha