Pari Masak Lemak Cekur, Penuh Rasa Berlemak Pedas Masakan Jawa Ini

Ikan pari masak lemak cekur mungkin tidak ramai yang tahu masakan ini. Hidangan ini merupakan hidangan dari masyarakat jawa, mereka yang pernah merasainya pasti tahu keenakan rasanya. 

Baca juga: Ikan Tempatan Yang Berlemak Kaya Omega-3, Bukan Salmon Je Yang Ada

Bagi yang tak biasa makan tu, lauk cekur ni lebih kurang macam masak lemak cili api, tapi ditambah dengan daun cekur atau pucuk cekur. Dan ikannya tu mesti dibakar dulu sebelum dimasak bersama kuah lemak.

Orang tua-tua kita dulu selalu buat pucuk cekur ni sebagai ulaman sebab ianya berkhasiat terutamanya buat dalaman wanita. Bayangkan kali ni diletakkan dalam lauk lemak kita pula! Boleh rasa aroma pucuk cekur tu di dalam masakan!

Ikuti resipi dari perkongsian Cik Puan Zara Anna dari Facebook ini. Memang kecur air liur dibuatnya tengok hasil masakan dari beliau. 

---

RESIPI PARI MASAK LEMAK CEKUR

Bahan tumbuk/kisar: 

• Bawang besar
• Bawang putih
• Belacan
• Ubi cekur
• Cili api

Bahan lain: 

• Ikan pari – bersih dan potong sederhana
• Air asam jawa
• Santan kotak kecik
• Garam, MSG, Gula
• Sedikit air – bancuh dengan santan

Bahan hiris:

• Daun cekur
• Daun kunyit

Cara-cara memasak:

1. Mula-mula perlu bakar dulu ikan pari. Lumurkan dengan serbuk kunyit dan garam dan bakarnya sehingga ¾ masak. Selepas tu ketepikan.

2. Panaskan kuali dan tumis bahan-bahan yang dah ditumbuk.

3. Kemudian masukkan santan, lada hitam dan asam keping. Kacau-kacau sedikit. Pastikan api kecil dan masakkan ia sehingga mendidih.

4. Selepas itu, masukkan ikan yang dah dibakar tadi dan segala hirisan daun. Waktu ni lihat kepekatan kuah. Kalau terlampau pekat, boleh masukkan sikit demi sedikit air. Kacau lagi dengan api yang perlahan untuk elakkan santan pecah.

5. Perasakan dengan garam, MSG dan gula secukup rasa. Sesudah masak boleh tutup api.

6. Sedia untuk dihidang.

---

Selamat mencuba resipi ini.

Baca juga: Rempah Giling Gulai Cara Orang Dulu Dulu, Sedap Buat Gulai Ikan