Ikan Bakar Kuala Perlis, Sos Susu Pekat Buat Ikan Menyelerakan

Kalau selama ini ikan bakar hanya dibayangkan dengan sambal atau rempah, ikan bakar kuala perlis ini memang sedikit berbeza. Sosnya menggunakan gabungan santan dan susu pekat yang kemudian disapu pada ikan ketika dibakar.

Resipi yang dikongsikan oleh Haerme Abd Rahman di Facebook ini juga tidak menggunakan banyak bahan. Menariknya, sos perlu disapu berkali-kali ketika ikan dibakar sehingga permukaannya sedikit hangus dan mengeluarkan aroma yang cukup menggoda.

RESIPI IKAN BAKAR KUALA PERLIS

Keistimewaan resipi ini terletak pada sos yang mudah disediakan tetapi memberikan hasil yang menarik. Ikan siakap dibakar terlebih dahulu sehingga airnya kering sebelum sos disapu sedikit demi sedikit.

Teknik ini membantu sos melekat pada permukaan ikan dan menghasilkan lapisan yang lebih beraroma apabila dibakar.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap, dibelah belakang
2 sudu besar marjerin atau Planta
3 sudu besar susu pekat
250 ml santan
Sedikit serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Cara-cara Penyediaan:

1. Sediakan sos

Panaskan marjerin atau Planta dalam kuali. Masukkan susu pekat dan sedikit serbuk kunyit.

Kemudian masukkan serbuk perasa serta sedikit garam. Tuangkan santan dan kacau sehingga semua bahan sebati.

Masak dengan api sederhana dan pastikan sos tidak sampai pecah minyak.

2. Perasakan ikan

Bersihkan ikan siakap yang telah dibelah belakang. Lumurkan sedikit garam dan serbuk kunyit pada ikan sehingga rata.

3. Bakar ikan terlebih dahulu

Letakkan ikan di atas pemanggang dan bakar terlebih dahulu tanpa sos.

Bakar sehingga air yang keluar daripada ikan mulai kering. Langkah ini penting supaya sos lebih mudah melekat pada permukaan ikan.

4. Sapu sos pada ikan

Selepas air ikan kering, sapukan sos yang telah disediakan tadi pada permukaan ikan.

Bakar seketika, kemudian sapukan lagi sos.

Ulang proses menyapu sos dan membakar beberapa kali sehingga ikan masak dan permukaannya disaluti sos.

5. Bakar sehingga sedikit hangus

Apabila ikan hampir masak, teruskan membakar sehingga ada bahagian permukaan yang sedikit hangus.

Tidak perlu sampai hangus keseluruhan kerana bahagian yang sedikit keperangan dan terbakar itulah yang akan memberikan aroma ikan bakar yang lebih wangi.

Tips Buat Ikan Bakar Kuala Perlis:

Bakar ikan dahulu sebelum sapu sos supaya air daripada ikan tidak mencairkan sos.
Jangan masak sos terlalu lama kerana sos santan boleh pecah minyak.
Sapu sos secara berulang kali untuk mendapatkan salutan yang lebih tebal dan beraroma.
Gunakan api sederhana supaya bahagian luar tidak cepat hangus sedangkan isi masih belum masak.
Bakar sedikit hingga keperangan atau hangus untuk mendapatkan aroma bakar yang lebih kuat.
Jika menggunakan ikan yang besar, pastikan bahagian paling tebal dimasak sempurna sebelum dihidangkan.

Bila sudah siap, ikan bakar ini boleh terus dihidangkan panas-panas bersama nasi putih dan pencicah kegemaran.

Walaupun bahan yang digunakan cukup ringkas, gabungan santan, susu pekat dan teknik menyapu sos berkali-kali menjadikan resipi ini nampak begitu istimewa. Memang sesuai disimpan untuk dicuba bila teringin buat ikan bakar di rumah.

Selamat mencuba!

Sumber: Haerme Abd Rahman