Categories: Resipi

‘Rahsia’ Masak Gulai Kawah Cara Kelantan, Memang Menjilat Jari!

Gulai kawah merupakan hidangan tradisional yang amat popular di negeri Kelantan terutama sekali jika ada majlis keramaian.

Hari ini, ramai yang memilih untuk memasaknya menggunakan periuk besar sahaja, meskipun ia dikenali sebagai gulai kawah. Penggunaan kawah juga sudah tidak lagi biasa melainkan ketika di majlis-majlis tertentu.

Namun begitu, rasa gulai kawah tetap sedap sama ada dimasak menggunakan periuk besar atau kawah. Cumanya, warna gulai akan lebih gelap jika menggunakan kawah.

MyResipi ingin kongsikan resipi untuk memasak lauk yang kaya dengan rempah dan rasa ini oleh Puan Sri Sal melalui laman sesawang Facebook.

Baca juga: Panduan Simpan Daging Mengikut Jenis Supaya Tahan Lama

RESIPI GULAI KAWAH CARA KELANTAN

Bahan-bahan:

  • 1 kilogram daging (pilihan untuk campur bahagian lemak, organ dalaman, tulang rusuk dan sebagainya)
  • 4 ulas bawang merah (dihiris)
  • Santan
  • Garam dan gula
  • Gula melaka
  • Asam jawa secukupnya

Bahan-bahan untuk menumis:

  • 8 bawang merah (dihiris)
  • 4 ulas bawang putih (dihiris)
  • 1 inci halia (hiris)
  • 2-3 sudu besar rempah gulai kawah
  • Kayu manis, bunga lawang dan pelaga secukupnya

Cara penyediaan bahan untuk menumis:

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Kemudian, masukkan rempah untuk menumis seperti kayu manis, bunga lawang, pelaga dan tumis bersama bawang dan halia yang telah dihiris sehingga wangi.

2. Masukkan rempah yang sudah dibancuh dengan sedikit air. Goreng rempah tersebut dengan api perlahan sehingga betul-betul garing. Kemudian, ketepikan rempah tersebut. 

Cara penyediaan gulai:

1. Masukkan daging ke dalam periuk dan masak dengan sedikit air sehingga agak kering dan daging agak empuk.

2. Kemudian, masukkan rempah gulai yang telah ditumis tadi dan gaul sehingga rata. Biarkan sehingga rempah meresap ke dalam daging. Selepas itu, masukkan bawang yang telah dihiris.

3. Tuangkan santan ke dalam periuk dan masak lagi sehingga santan menggelegak. Masukkan gula melaka, air asam jawa, gula dan garam.

4. Sesuaikan rasa dan kepekatan dan boleh diangkat.

Jika ditambah mumban nyior yang didapati dari kelapa muda, akan membuatkan gulai kawah menjadi lazat sekiranya masak bersama-sama.

Selamat mencuba, semua!

Baca juga: Rendang Daging India, Sedap Rupanya Rendang Jenis Ini!

 

Aisha Qistina

Recent Posts

Cara Lembutkan Ayam Kampung, Guna Jus ‘Ini’ Confirm Isi Tak Keras Lagi

Orang yang duduk di kampung suka bela ayam sendiri untuk dimasak, tapi isi dan tulangnya…

1 hour ago

Puding Kastard Sukatan Cawan Yang Mudah, Makan Sejuk-Sejuk Memang Layan!

Apabila cuaca panas di luar dan tekak rasa dahaga, terus terbayang pencuci mulut yang sedap…

1 hour ago

Resipi Mee Udang Ala Sarawak Guna Mi Segera, Baunya Buat Selera Terangkat!

Hari ini nak makan mi segera yang sedap, tapi kenalah buat versi luar biasa. Oleh…

1 hour ago

Mufin Labu Dengan Streusel, Resipi Ini Dijamin Kek Menjadi Elok Sempurna!

Inspirasi dari resipi pencuci mulut berasaskan labu yang kerap muncul di media sosial musim luruh…

1 hour ago

Resipi Laksa Goreng Penang, Kelainan Rasa Laksa Yang Pastinya Sedap!

Laksa goreng Penang adalah hidangan yang menggabungkan rasa klasik laksa dengan teknik goreng ala masakan…

2 hours ago

Sedapnya Pekena Ayam Masak Burma, Rasa Kuahnya Sumpah Luar Biasa

Sesiapa yang baru kali pertama dengar tentang Ayam Masak Burma dan belum pernah membuatnya sebelum…

2 hours ago