Lemak Pucuk Ubi Berkupang

1 cekak pucuk ubi

2- 3 keping tempe, (dipotong menyerong setiap keping)

1 cawan isi kupang

2 batang serai, dititik

1 biji kelapa, diparut

1 keping asam gelugor

Garam, gula dan serbuk perasa (jika suka)

5 biji bawang merah kecil

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

4 tangkai cili merah

1 camca besar ikan bilis

1 cm belacan

2 cm kunyit hidup

Asingkan pucuk ubi dari tangkai, cuci dan celur hingga 3/4 lembut. Tos dan cuci dgn air sejuk, perah dan kepal kepada 3 bahagian.

Hiris pucuk ubi kepal tadi sederhana kasar. Ketepikan. Masukkan 1 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah utk santan no1. Tuang 3 cawan air lagi, ramas dan perah utk santan no.2. Ketepikan.

Dalam periuk, satukan pucuk ubi, serai titik, asam gelugor, bahan2 kisar, isi kupang, tempe dan juga santan no.2 (santan cair). Tenggekkan atas dapur dan masak dgn api sederhana hingga mendidih. Masak hingga pucuk ubi lembut.

Perasakan dgn garam, sedikit gula dan serbuk perasa (jika suka). Tuang pati santan (santan no.1) dan masak menggunakan api sederhana sambil dikacau selalu hingga mendidih lebih kurang 4 – 5 minit. boleh dihidangkan bersama nasi panas, sambal belacan dan ikan masin….hmmmm…