Rendang Ayam Cara Kampung, Tak Payah Tunggu Raya Baru Nak Makan!

Rendang ayam antara hidangan tradisional yang cukup digemari ramai, lebih-lebih lagi apabila dimasak dengan kuah yang pekat, berlemak dan kaya dengan aroma rempah. Walaupun sering menjadi menu istimewa ketika Hari Raya, sebenarnya rendang ayam boleh sahaja dimasak pada bila-bila masa apabila teringin menikmatinya.

Menerusi perkongsian di Facebook, Marsitah Ibrahim berkongsi resipi rendang ayam cara beliau yang menggunakan bahan kisar, santan pekat, kerisik serta beberapa jenis daun aromatik. Gabungan bahan ini menghasilkan rendang yang harum dan menyelerakan, sesuai dinikmati bersama nasi putih, pulut kuning, lemang mahupun nasi lemak.

RESIPI RENDANG AYAM PEKAT DAN BERLEMAK, MUDAH DIMASAK DI RUMAH

Keistimewaan resipi rendang ayam ini terletak pada penggunaan santan pekat dan kerisik yang menjadikan kuahnya lebih berlemak serta mempunyai rasa yang tersendiri.

Bahan-bahan yang digunakan juga mudah didapati di dapur. Cuma perlu pastikan bahan tumisan dimasak sehingga pecah minyak sebelum memasukkan ayam dan santan supaya aroma rempah lebih menyerlah.

Berikut bahan-bahan dan cara penyediaan yang dikongsikan oleh Marsitah Ibrahim.

Bahan-bahan kisar:

3 sudu besar cili kisar (ikut tahap kepedasan)
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci halia
1 inci lengkuas
3 batang serai

Bahan-bahan lain:

1 ekor ayam, dipotong dan dibersihkan
2 batang serai, diketuk
2 cawan santan pekat
3 sudu besar kerisik
2 keping asam keping
2 helai daun kunyit, dihiris halus
4 helai daun limau purut, dibuang urat tengah
1 batang kulit kayu manis
3 biji bunga lawang
Garam dan perasa secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara-cara penyediaan:

1. Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Tumis bahan kisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang dan serai yang diketuk.

2. Tumis sehingga bahan kisar pecah minyak dan mengeluarkan aroma yang harum.

3. Masukkan ayam yang telah dibersihkan. Gaul rata sehingga ayam bersalut dengan bahan tumisan dan mula mengecut.

4. Tuangkan santan pekat ke dalam kuali. Kacau perlahan-lahan dan biarkan masak menggunakan api sederhana.

5. Masukkan asam keping, kerisik, garam dan perasa secukupnya.

6. Biarkan kuah mereneh sehingga pekat dan pecah minyak. Sesekali kacau supaya bahagian bawah tidak hangus.

7. Apabila ayam sudah empuk dan kuah mencapai kepekatan yang diingini, masukkan hirisan daun kunyit serta daun limau purut.

8. Gaul rata selama 2 hingga 3 minit supaya aroma daun sebati dengan rendang.

9. Tutup api dan rendang ayam sedia untuk dihidangkan.

TIPS MASAK RENDANG AYAM SUPAYA LEBIH SEDAP

Untuk mendapatkan rendang ayam yang lebih menyelerakan, ada beberapa perkara yang boleh diberikan perhatian ketika memasak.

Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak: Jangan terlalu cepat memasukkan ayam kerana proses menumis membantu mengeluarkan aroma bahan kisar.
Gunakan santan pekat: Santan memberikan rasa lemak dan tekstur kuah yang lebih berkrim.
Masukkan kerisik: Bahan ini membantu menambahkan rasa lemak serta aroma tradisional pada rendang.
Kacau sekali-sekala: Ketika kuah semakin pekat, pastikan rendang dikacau supaya tidak melekat atau hangus di bahagian bawah kuali.
Masukkan daun kunyit dan daun limau purut: Kedua-dua bahan ini memberikan aroma yang lebih harum dan menyegarkan.

Rendang ayam ini memang sesuai dijadikan hidangan untuk keluarga walaupun bukan pada musim perayaan. Tak perlu tunggu Hari Raya, kalau sudah teringin, bolehlah terus masuk dapur dan cuba resipi ini!

Selamat mencuba!

Sumber: Marsitah Ibrahim