Ayam Masak Kengsom, Lauk Masam Pedas Dengan Kangkung

Ayam masak kengsom mungkin tidak seperti versi ikan, tetapi lauk ini memang menarik untuk dicuba. Kuahnya mempunyai gabungan rasa masam, manis dan pedas yang menyelerakan, ditambah pula dengan ayam serta kangkung dalam satu hidangan.

Kalau biasanya pening nak fikir lauk ayam dan sayur secara berasingan, resipi ini boleh jadi pilihan. Sekali masak, sudah ada sumber protein dan sayur untuk dimakan bersama nasi.

Lebih-lebih lagi kalau dihidangkan ketika masih panas, memang bertambah selera. Bagi yang suka masakan Thai dengan rasa yang seimbang dan sedikit menyengat, ayam masak kengsom ini boleh masuk dalam senarai menu di rumah.

RESIPI AYAM MASAK KENGSOM

Bahan-bahan:

Ayam (dipotong kecil)
Bawang merah
Bawang putih
Cili padi hijau
Cili merah besar
Kunyit hidup
Lengkuas
Serai
Air
Asam keping
Kangkung
Gula
Garam
Serbuk perasa (jika suka)

Cara-cara penyediaan:

Kisar bawang merah, bawang putih, cili padi hijau, cili merah besar dan kunyit hidup hingga halus.
Ketuk lengkuas dan serai. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar bersama lengkuas dan serai sehingga harum.
Masukkan ayam yang sudah dipotong kecil. Kacau rata dan biarkan seketika sehingga ayam separa masak.
Tuangkan air secukupnya, kemudian masukkan asam keping. Renehkan sehingga ayam hampir masak sepenuhnya.
Perasakan dengan gula, garam dan sedikit serbuk perasa jika digunakan. Kacau dan biarkan kuah mendidih seketika.
Apabila ayam sudah masak, masukkan kangkung dan biarkan sehingga sayur lembut.
Tutup api dan sesuaikan rasa supaya kuah mempunyai gabungan masam, manis dan pedas yang seimbang.
Hidangkan ayam masak kengsom bersama nasi putih panas.

Sumber: Khairuzetti Zaini Collections