Google+

oleh: Mat Gebu Mee Rebus Udang

Ayam_001

Mee rebus udang ala Singapura sesuai utk jamuan dan rumah terbuka


Created on : 27-01-2007

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Hubungi Mat Gebu




Bahan-bahan ( 5 orang )

  • 500 g mee kuning
  • 2 keping tauhu, digoreng dan dihiris
  • 3 - 4 biji telur rebus, dibelah dua
  • Limau kasturi secukupnya
  • Taugeh, dibuang ekor dan dicelur
  • 2 - 3 kelopak salad kobis, dihiris halus
  • Hirisan cili hijau dan merah
  • Bawang goreng dan hirisan daun sup/bawang
  • 250 g udang sederhana besar
  • BAHAN-BAHAN UTK KUAH:-
  • 3 ulas bawang putih*
  • 6 biji bawang merah kecil*
  • 1/2 cm halia*
  • 2 camca besar udang kering, direndam 10 minit dan toskan*
  • 2 camca besar taucu, dicuci dan toskan*(*dikisar halus)
  • 2 camca besar rempah kari ikan, dibancuh dgn sedikit air
  • 1 batang serai, dititik
  • 1 inci lengkuas, dititik
  • 3 biji kentang, direbus hingga empuk dan dilecek halus
  • 1 camca besar tepung gandum,dibancuh dgn sedikit air. (optional)
  • 1 biji tomato, dibelah empat

Cara-cara

  1. Ayam_002
    Cuci udang, kupas kulitnya dan asingkan isinya. Dalam periuk tuang sedikit minyak dan goreng kulit udang hingga kemerahan. Tuang air (anggaran 1.5 liter), masukkan belahan bawang besar, dan lobak merah (jika ada). Renih 30 minit utk mendapatkan stok udang. Buang kotoran yg timbul (seakan2 buih bewarna merah ketika mendidih atau dipanggil "scum"). Ketepikan
  2. Dalam periuk lain, tuang 1/2 cawan minyak masak, goreng udang yg tlh dikopek selama seminit. Angkat dan toskan. Dgn minyak yg sama masukkan serai dan lengkuas diikuti bhn2 kisar dan rempah kari. Tumis hingga terbit minyak.
  3. Tuangkan air rebusan udang, kentang lecek dan belahan tomato. Perasakkan dgn garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah pekat. Boleh dimasukkan bancuhan tepung gandum jika kuah kurang pekat. Angkat dan boleh dihidangkan bersama mee.(kuah bergantung pada keperluan masing2)
  4. UTK MENGHIDANG:- Celur mee dan masukkan ke dalam mangkuk, susun tauhu dan tauge. tuang kuah hingga 3/4 penuh. Hias dgn telur rebus, hirisan salad kobis, hirisan cili hijau/merah, udang yg tlh digoreng tadi, bwg goreng, daun sup/bawang dan belahan limau kasturi (boleh juga dgn carikkan daging ayam)... Bolehlah dihidangkan








Laporan Masakan Bergambar (10)

Meerebus1
28-01-2007
Saya tak kisar bhn2 yg kena kisar, terus i tumis pastu masukkan air buat stock. Rebus sekali kentang dan lobak merah dlm stock tu... bila kentang dah empuk, i blendkan dgn stock (keluarkan serai dulu)... jadilah stock yg pekat, rasa kuah pun bertambah. Bila nak sediakan topping dia, baru teringat tauhu, takpe i gantikan dgn tempe... lupa nak letak cili juga...
Laporan oleh: skyblue

sky ini dah kira fusion nie mee rebus + mee jawa (sebab ada tempe)

Mee_rebus
22-08-2008
wat untuk dinner, sedap tp terpedas lah plak, so anak2 tak leh makan :-(
Laporan oleh: Mummy7857
P1010360
14-11-2009
cis...udang nyer melompat pulak bile nak ambik gambo....malu kot.... ^_^
Laporan oleh: Mariani(KT)
Mee_rebus_udang_cmg
16-12-2009
buat tadik... kes malas masak. wat menu ni jek. tak rugi wat. sedap dan cukup suma rasa... tq CMG
Laporan oleh: 14sept
Dsc01384
08-02-2010
tq mat gebu..memang sedap.sy tmbah pes cili bgi pedas, kacang tanah n lebihkan gula
Laporan oleh: lizasp
Meerebusmat
26-05-2011
sedaplah!!! 1st time buat mee rebus nih.. hehehehe 2 mlm menu ni je coz mlm 1st tu xsempat abih celur bhn2 hias gas abih.. makan mee n kuah jer.. so sambung mlm 2nd hah puas beli mee tambah lagik.... senang sangat, mmg paberet hubby mee rebus... TQVM...
Laporan oleh: pisces^amie
Dsc_0894edt
10-08-2011
Thanks utk resepi best nie. Mmg sedap :)
Laporan oleh: FidaRafidah
Image_693_
09-11-2011
first time wat mee rebus...sdp sgt...tq mat gebu....
Laporan oleh: ross84
Iphone_039
25-04-2012
mmg fav mee rebus ni..mkn hari2 pun tk jelak..TQ CMG.. :)
Laporan oleh: kh267tm
20120508_142421
08-05-2012
alhamdulillah CMG...menjadi mee rebus sy walaupun 1st time masak ni...hubby & anak2 suka sgt...kena buat selalu kalau mcm ni
Laporan oleh: rohaya1710

Komen (45)

28-01-2007, skyblue komen :

resepi ni mesti i cuba... dah lama tak makan mee rebus!! mat, letakkan resepi mee siam juga ya... thanks!


28-01-2007, Mat Gebu komen :

sky kalau nak boleh tambah 2 - 3 camca besar kacang tanah yg telah digoreng dan dikisar halus dalam kuah.


28-01-2007, Mat Gebu komen :

sky mee siam singapore yg dihidangkan bersama kuah tu ye? hmm kalau yg tu mat kena tanya makcik yg dulu pernah dok singapore....


28-01-2007, umi_e komen :

mat! ni resepi fav umie... arwah mak umi dulu jual mee rebus ni tau... umie amek upah jual dari mak umie hehehehehe


28-01-2007, umi_e komen :

sky... mee siam pun my fav juga :(( kenapa lah umie tak mau belajar dan amek resepi... tapi still boleh tanya orang2 yang masih ada dan tau... kannnnn mat... tanyalah nanti letak kat sini ok... cuma mee siam spore tu kena ada daun kucai... kalau tak ada daun kucai tak jadi le mee siam tu... sedapnya!


28-01-2007, skyblue komen :

Thanks mat, ada kacang tanah dlm stock, klu tak malas i buatkan. Ya... mee siam makan dgn kuah, kat msia ada juga mee siam kan?


28-01-2007, yani komen :

cantik gambar mee mat ni.. ni belum guna DSLR lagi... tengok gambar mee ni terliurlah pulak..


28-01-2007, umi_e komen :

sky... umie tak jumpa lagi kat Msia orang jual kat gerai/warung 'mee siam' cam kat Spore tu unless orang buat sendiri untuk makan... tapi tak taulah kalau dah ada orang jual... zara mesti tau kot resepinya... umie ada juga buat tapi sebab tak ada daun kucai kat siini maka cam tak sedap je umie rasa...


28-01-2007, skyblue komen :

umie tak tanam kucai sendiri? :D


28-01-2007, Mat Gebu komen :

kat malaysia nie ntah ye tak lagi jumpa org jual mee siam "singapura". Kat sini mee siam kan style goreng biasa2 je. Kalau kat singapura kan ada kuah, tul tak umie.....nama masak sama tapi rupa dan gaya lain. Macam seri muka kat malaysia, tapi kat singapure mereka panggil puteri salad (ye ke ek?)


28-01-2007, Mat Gebu komen :

heheh kalau ada DSLR habis semua mat ambik.....gambar kutu ayam pun ambik juga sebab hasil dia lawa sgt (macam yg gamba2 yani petik tu).


28-01-2007, zara_klate komen :

a'ahla mat.. kat spore panggil puteri salad.. tapi i panggil pulut sri kaya je.. hehee.. aniway kan mat, setahu i la kan, mee rebus nie org letak tetelan, ikan bilis nasi dgn ubi keledek rebus.. tapi setakat nie, i lom penah dengar nama mee rebus udang agi kat spore nie.. nampak selera la.. resepi tersendiri ke mat?


28-01-2007, zara_klate komen :

umie.. i nie tak pandai sgt.. cuma apa yg i leh kongsi, goreng mee hoon cam biase.. then letakkan taucu, udang kering dan tauge (sambal utk mee tu dikisarkan lebih² skali utk kuahnya jgk).. utk kuahnya plak, tumis sambal tadi smpai garing then letak taucu, air asam, kacang tanah yg dikisar, garam gula n letakkan air sket.. kuah tu takmo pekat.. cair² sket.. papepun, tunggu resipi mat.. mat agi arif.. =)


28-01-2007, umi_e komen :

sky... umie tanam tak hidup ler kecuali masa summer hiduplah sikit... mat... mee siam kat Spore pakai kuah and kueh seri muka memang kitaorang panggil puteri salad pulut hehehehe nama canggih bukan main... zara... jangan le sebut tetelan! terliur sebab masakan Spore memang banyak guna tetelan... sedapnya!


28-01-2007, zara_klate komen :

oops! umie terliur ehh.. sorila.. ok².. i tak sebot tetelan agi pasni.. alamak.. tersebut agi la plak!! t_t_l_n mmg sedap pun masak dalca!! heheee...


28-01-2007, Mat Gebu komen :

tetelan tu memang leer sedap dan pada asalnya zara memang bbuh benda2 tu tapi tau jelahh body dah gebu makan pulak tetelan kang terus montok habis....mat buat pun berdasarkan apa yg ada je dalam peti sejuk, sejak2 join myresipi nie, peti sejuk dah macam supermarket... penuh dgn segala macam khazanah...tapi kalau masak dalca memang guna tetelan sedap kan pastu kalau dpt campur skit pisang muda dalam dalca tu aduhh mak!! leh pingsan Bab mee siam singapore style tu mat serah kan kat zara je lah sebab u as a senior lebih arif....(ye ke senior? apa2 pun minta maaf dulu Pn. Zara.)


28-01-2007, skyblue komen :

Cik mat... peti sejuk I macam kedai runcit je... sbb peti sejuk kecil lah. TAPI... kat pantry dah penuh dgn brg2 kering! semalam gi check stock, ada 7 jenis tepung!! tak tau pun i ada banyak2 tepung.


28-01-2007, yani komen :

haha.. peti sejuk i pun sama jglah .. dah jd macam kedai runcit.. tp bukan supermarket sebab saiznye kecil je.. me too sky.. rasanya kat pantry tu ada macam2 jenis coklat masakan... hehe xtah bila nak habiskan.


28-01-2007, skyblue komen :

coklat i takde sebab i bukan orang yg suka makan coklat... last time simpan coklat sampai expired... pas tu kena buang. skrg i tak nak simpan lagi... i rasa kalau kita kumpulkan brg2 dlm pantry kita, betul2 boleh buka kedai... haha


28-01-2007, Mat Gebu komen :

Kalau tak silap dalam simpanan mat ada 3 kg coklat masakan dan 1/2 kg white chocolate. Baking powder yg tin besar ada satu.. ada lagi satu tu "double acting baking powder" selalu guna utk buat pau Hong Kong. Itu tak termasuk segala macam benda kek, tepung dan ntah apa2 lagi, itu selalu kena check takut xpired. Benda2 tgu penting sebab rumah mat dgn kedai jual bhn2 kek tu jauh........


29-01-2007, dyna komen :

kat jepun ader jual taucu tak? teringin plak nengok mee rebus mat


29-01-2007, faziah komen :

Tengok je resipi mat ini terasa sedapnya... bilalah akak nak cuba ni mee rebus pulak.


29-01-2007, Lilydvalley komen :

mat, ada beza ke mee rebus S'pore & muar? I biasa mkn yg muar tu? Nnt la i cuba tanya MIL, dia tau x masak mee rebus S'pore since dia org S'pore.


29-01-2007, Mat Gebu komen :

Pada matlah, asasnya mee rebus nie seakan2 sama, yg penting stok atau air rebusan, samada stok udang, rebusan tulang/tetelan, keledek/kentang lecek dan ada org campur udang geragau (mat tak berapa suka sebab nanti jadi mee bandung pulak). Tapi yg pasti mee rebus kuah dia mesti sedikit manis. Tak pasti pulak yg muar punya ada bbuh taucu ke tak. Tapi pernah juga makan mee rebus ada taburan tepung goreng, memang sedap...Cuba llily tanya your MIL, sure dia lebih pakar, pastu lily apa lagi kongsi lah dgn myresipi.com.


29-01-2007, Lilydvalley komen :

Mat, Nantila I tanya MIL. semalam dia baru masak laksa S'pore. hari tu ada tanya jugak camana nak masak laksa S'pore, tapi setakat tanya ajela... lum ade cita2 nak buat! Nantila, i dtg umah MIL ngan buku resipi, senang nak salin.


30-01-2007, Mat Gebu komen :

lily.. singapore laksa tak sama dgn nyonya laksa ke? hmm kalau kat singapore, laksa yg popular selain kat Katong, kat mana lagi? Oh ye jgn lupa bila dah dpt resepi tu kongsi2 lah dgn myresipi. Lily tanya juga resepi cucur udang, manalah tau kot2 your MIL tau....


30-01-2007, Lilydvalley komen :

Mat, i tak penah mkn laksa nyonya... tapi laksa s'pore ni mcm laksa johor... yg bezanya... apa yek? lupa lak. rasanya santan kot. Laksa S'pore guna santan. hahaha. pepandai aje i ni. Lupa nak bagitau, MIL i dah lama duduk Gombak. tapi sedara maranya ramai lagi kat S'pore & JB. Kalo i dah berjaya buat laksa S'pore tu, insyaallah, i akan kongsi kat sini.


30-01-2007, skyblue komen :

Lily, kat spore Katong Laksa yg popular. Santan banyak... ada kerang yg 1/2 masak... tambah sambal.... sedap!!


30-01-2007, Lilydvalley komen :

ooo... yg my MIL buat, tak de kerang. tapi ada isi ikan yg dia buat mcm fish cake, goreng. Then slice nipis2. Tabur atas laksa tu. Fish ball pun ada juga. daun kesum racik halus2. Tp i mkn tak ambik daun kesum sbb tak minat. hehehe. hampeh tul i ni la!


30-01-2007, Mat Gebu komen :

sedapnyaaa laksa.... hmm macam nak buat laksa nyonya lah pulak, hmm kalau ada kesempatan nanti mat nak buat lah laksa nyonya.....aisey terliur laa


30-01-2007, Lilydvalley komen :

buatla mat... lepas tu tepek la kat sini ya... i tau buat laksa penang aje... itu pun main campak2 aje.


03-05-2008, mimiloma komen :

...ada org kt kalau nak sedap, kuah nya dari ubi keledek sebab ada rasa manis2 berbanding dgn ubi kentang dan kalau nak pekat lagi taruk roti merrie yg telah dikisar. Betul ke taknya....kena le kita cuba...tak gitu mat.


26-07-2008, iezamel78 komen :

nak mencelah.... wah dasyat tul lah cik mat nie... macam2 resipi tau... saya nie baru dlm nie... cik mat nie chef ke ?... terrer masak la... jeles nyer....klu kluar resipi mesti ramai yg anta komen... tabik...


21-08-2008, angahku komen :

nampak sedap aje mee rebus udang mat ni...mesti cube nanti...


29-06-2009, adamstephenchow@yahoo.com komen :

org baru .nak cuba nanti


28-10-2009, Bibik Ina komen :

betul tu kalau nak sedap bubuh ubi keledek dan kacang tanah sikit.. Atau kulit udang tadi dikisar halus dan campur sekali. Nak sedap lagi tambah daging lembu yang dipotong nipis-nipis dan direbus. Cubalah...


21-04-2010, sikuntum komen :

Salam. Saya ada masalah anak tak makan nasi. kepada sesiapa yang ada resepi mee sila email kat saya Esnor06@yahoo.com. terima kasih


31-01-2011, love_ayukie komen :

i nk sy cbe wt...my fvourite ne....


23-03-2011, maharaja komen :

ini yang saya nak t.k.


19-10-2011, yan kasturi komen :

ni yang hak try ni


22-10-2011, yan kasturi komen :

waw.... sedap tu dah try dah.. klu nak lagi best tmbah sikit jintan manis perrrr tak peasan mak mentua lalu blakang...bila makan ... tq mat gebu utk resipi ..


02-12-2011, DAHLIA78 komen :

kalau lobak merah di gantikan dgan ubi keledek,bolehkan????


12-12-2011, Hairolniza komen :

nak tnya nie cik mat gebu..kalo keledek tu ganti ngan ubi kentang boleh x?


18-12-2011, hanarohana81 komen :

baru baca resepi dah terliur..huhuhu..xsabar nk try


09-05-2012, tatai1 komen :

mencelah sikit ye.. interesting pulak perbahasan pat sini. Mee rebus s'pore - resipi lama - org pakai udang kering, udang grago dgn tetelan - pekatkan pakai keledek. Mee siam kuah - memang popular pat sini - akak klu masak tak suka letak kacang tanah - berhampas - kucai a must. then laksa melayu yg sedap leh try pat afganistan restaurant di tampines. seri muka nama lama, seri kaya pulut jarang org pakai - skrg dipanggil puteri salad..


Untuk komen, perlu login terlebih dahulu