Google+

oleh: Mat Gebu Kek Kukus

Steam_fruit_cake

Sesuai untuk semua perayaan (terutama hari raya dan krismas)


Created on : 22-12-2006

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Hubungi Mat Gebu




Bahan-bahan ( 15 orang ke atas )

  • 375 g buah2an campuran (mix fruit, dalam kotak)
  • 250 g mentega (golden churn, pilihan terbaik)
  • 3 biji telur Gred A
  • 300 g tepung gandum*
  • 1 camca teh soda bikarbonate*
  • 1 camca teh cream of tartar*(*digaul dan diayak)
  • 150 g gula perang (gula halus pun ok)
  • 150 g gula pasir ( untuk gula hangus)
  • 1 biji pala, diparut
  • 30 g badam keping
  • Ceri merah/hijau untuk hiasan (jika suka)

Cara-cara

  1. Cake_and_muffin_032
    Satukan buah2an campuran (mix fruit), badam keping dan parutan biji pala. Masukkan tepung yg telah diayak dan gaul hingga buah2an tadi bersalut dgn tepung. Ini penting utk mengelakkan buah dari mendak ke bawah. Dan masa ini juga jerang air hingga mendidih utk proses mengukus. Isi air hingga hampir penuh.
  2. Cake_and_muffin_031
    Pukul mentega dgn gula perang (atau gula halus) hingga berkrim.
  3. Cake_and_muffin_033
    Masukkan telur satu persatu sambil terus memukul hingga adunan putih, jgn terlalu kembang.
  4. Cake_and_muffin_034
    Perlahankan speed dan masukkan buah2an yg telah digaul dgn tepung tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul hingga rata dan matikan mesin sebentar sementara menunggu gula hangus.
  5. Cake_and_muffin_035
    Sementara itu masak gula pasir hingga bertukar menjadi gula hangus. Jangan berhenti mengacau. Biarkan gula hangus menjadi agak gelap sedikit. Awas!! berhati2 semasa memasak gula hangus....
  6. Cake_and_muffin_036
    Hidupkan mesin kek. Dengan speed perlahan tuang gula hangus perlahan ke dalam adunan kek sambil terus mengacau hingga sebati. Proses ini mesti dilakukan dgn cermat dan cepat kerana gula hangus cepat membeku bila sejuk.
  7. Cake_and_muffin_030
    Lenser tin kek berukuran ( 8 x 8 x 3 )inci dgn mentega dan alas dasar tin dgn kertas minyak.
  8. Cake_and_muffin_037
    Tuang adunan kek ke dalam tin tadi dan hias dgn ceri merah atau hijau. ( mat cuma ada ceri kaler hijau je hehehe.....)
  9. Cake_and_muffin_038
    Tutup tin kek dgn aluminium foil dan ikat sekelilingnya dgn tali rafia. Tujuannya utk mengelakkan wap terlepas masuk ke dalam adunan kek.
  10. Cake_and_muffin
    Kukus di atas air mendidih selama 4 jam. Perlu diingatkan, lepas 1 jam perhatikan jika air berkurangan tambah air panas mendidih. JANGAN gunakan air sejuk kerana boleh membantutkan proses mengukus kek. Apabila masak keluarkan kek dari acuan dan sejukkan di atas redai kek. Biar betul2 sejuk sebelum dipotong utk mengelakkan kek pecah.
  11. Cake_and_muffin_039
    UNTUK PANDUAN:- Beginlah rupa "biji pala". Yang sebelah kiri tu rupa biji pala yg masib berkulit. Yang kanan dan hadapan itu yg telah ditanggalkan kulitnya. Rempah biji pala ini penting utk menyeimbangkan rasa kek dgn buah2an dan mentega, disamping menambah aroma... Rempah biji pala ini boleh didapati di kedai2 india yg menjual rempah ratus.









Laporan Masakan Bergambar (13)

Dscn1864
05-09-2007
dah cuba..emmmm best! thks yer En.Mat
Laporan oleh: checkmate
Dsc01360
12-07-2008
thanks mat...saya buat 1st time menjadi & sedap...
Laporan oleh: cute10
Kek_kukus
13-10-2008
Ni hasil kedua (", Buat untuk hari raya. TQ
Laporan oleh: begonia
Kek_kukus
06-01-2009
Salam CM.. sedap! tq 4 da resipi..
Laporan oleh: as75
Dsc01854
21-04-2009
Salam En. Mat Gebu, saya ni memang peminat kek buah tak kira kukus atau bakar. So, inilah hasilnya. TQ untuk resepi ini.
Laporan oleh: Sharm1969
Kek_kukus_cmg
07-08-2009
salam CM,akak gune majerin jer sbb ade lh biras akak yg soghang tu tk mkn butter,tapi favorite ngan kek kukus....jadi cantik kek kukus nih...tq CM... :)
Laporan oleh: kak fida
Dsc00693
09-08-2009
Salam CMG, geram tengok kek kak fida buat, cantik aje naiknya...ini yang saya buat Sabtu semalam.
Laporan oleh: Sharm1969
Kek_kukus
28-09-2009
mmg sedap, moist jer.. thanks che mat
Laporan oleh: nor_67
Fruitcake
29-09-2009
kek ni yg saya buat.rupanya resepi saya sebijik mcm cik mat punya.cuma saya x letak buah pala tu.saya ambik tempahan utk cake ni.saya jual sebijik rm45@rm 50.
Laporan oleh: dnorliza
Kek_kukus
04-10-2009
percubaan pertama yg menjadi..sgt2 puas ati..hb mmg minat sgt2 ngan kek buah..tp agak kering ler..awat ya..tp tekstur mmg puas atilah..berbaloi tgu 4 jam..:) TQ cik mat
Laporan oleh: Aziemas
Img_0664
15-09-2010
Sangat2 suka resepi CMG nie...alhamdulillah setakat ni dah 3 kali buat dan semuanya menjadi.....:D
Laporan oleh: as28880
379827_2574259676209_1245824246_3100657_1675248301_n
31-10-2011
yeay! boleh pun upload.. taraaa! menjadi dan sgt sedap! sy guna planta aje.. btw, thnx banget ya CMG.. ;-)
Laporan oleh: nurulz8186
P7106528
18-02-2012
perfect!
Laporan oleh: AMir MUs

Komen (52)

22-12-2006, umi_e komen :

ermmm bestnya! baru je nak buat apple pie cik mat tau... semalam dah buat inti tapi masa masak gula tu jadi cam gula tarik :(( wawawawawa panic jap! hehehehe nasib baik dapat modify... simpan fillings kasi sejuk dulu... petang2 nanti baru nak wat pastry... dah wat nanti umie tempek gambo...


23-12-2006, yansani komen :

biji pala tu yg guna dalam masakan kari kan?


23-12-2006, Mat Gebu komen :

Mat pun tak pasti yan, mungkin biji pala dah disatukan dalam rempah kari serbuk. Yang mat tau ada yg campur dalam minyakl angin, sebab bau dia kan segar dan harum...


23-12-2006, joayee komen :

mat: gula hangus tu di tuang dalam cake mixture masa masih panas ker? cake mixture tak berketul2 ker? i pernah gak buat gula hangus, 4 cake span gula hangus, tp i masukkan air, then tunggu sejuk..nak try your recipe ni..!!


23-12-2006, Mat Gebu komen :

Untuk pengetahuan joayee, cara membuatnya memang macam tu. kena tuang gula hangus panas dalam adunan kek dan digaul pantas hingga rata dan sebati. Tapi seelok2nya ada seorg yg membantu. Sorang kacau dan sorang tuang gula hangus. Tapi AWAS kena berhati2 dan cermat. Kalau ada mesin kek lagi elok (kalau boleh gunakan mangkuk stainless steel atau yg tahan panas). Pasal gula hangus yg joay buat kek span tu berbeza dgn yg ini. Lagi satu kalau guna mesin, bubuh speed sederhana atau perlahan utk mengelakkan gula hangus terpercik.....


23-12-2006, Lilydvalley komen :

Wah Che Mat, i baru terpikir2 nak buat kek buah kukus utk raya haji ni. Resepi i biasa i guna tu adunannya banyak, 600gm tepung. Che Mat punya ni kira 1/2 portion. Nak try la. Biasanya i buat sorang aje, (assistant i kecik lagi, tak leh harap), mmg agak kelam kabut bila part masukkan gula hangus. Dan i tak pernah guna mixer, pukul tgn aje. Kali ni nak cuba guna mixer la.


12-01-2007, inaz komen :

syabas mat....detail...confirm nk buat.. mmg MYRESEPI nie... lagi bagui resepinya dari buku... tapi nk buat gula hangus tu fail ler...selalu xjadi...


07-03-2007, ikin scha komen :

ikin mmg buat gna golden churn sblum ni..dah siap,kek jd moist jerk..leh tahan lama..tp x sempat nak kulat dah abes..kekekke!


07-03-2007, Mat Gebu komen :

Kalau kita tanya org2 terdahulu yg buat kek kukus nie (dari M'sia dan S'pore) mereka semua guna butter cap tong, kira memang bhn penting tu. Kalau dgn butter lain ok juga tapi rasa dia lain skit (bagi yg biasa makan pasti leh bezakan).


27-04-2007, Safiza komen :

Mat,adik saya dah buat kek ini.sedap.kek tak hancur bila di potong spt kek buah yg lain,pas tu buah tak rasa masam spt kek buah yg lain.kek ni susah sikit time nak bubuh gula hangus tu.apa2 pun hasilnya membanggakan.wa caya lu mat.


28-04-2007, Mat Gebu komen :

terima kasih mat pada safiza dan adik u kerana sudi mencuba.....memang mat akui cerewet skit tapi hasilnya insya allah berbaloi.....kalau nak hasil kan saiz yg agak besar skit, selain doublekan resipi mat nie. safiza boleh juga rujuk resipi dari "Diana".....terpulang lah nak buat yg mana ye....


11-05-2007, ikin scha komen :

Saya dah cuba memang best ,nak cantik masukkan sedikit halwa kundur di racik halus2,kemudian masukkan 1 1/2 sudu makan orange sunquick.Untuk mudahkan kita masukkan gula hangus adunan tadi kita kuak ketepi ,buat lubang macam basin kemudian kita tuangkan gula hangus tersebut,tak payah guna pembantu....Selamat mencuba


04-06-2007, suria_h komen :

Mat, nak tanya sikit, resepi ni gula hangusnya tak payah guna air ke?


08-07-2007, Mat Gebu komen :

Tak payah guna air...cuma gula semata2...


05-09-2007, fezah komen :

kek kukus nie mak mentua sy selalu buat setiap hari raya sy dah ambil resepi nie dari dia resepinya lebih kurang sama dgn resepi mat jugak cuma dia tak taruk biji pala ngan badam tapi taruk kismis karen dan halwa kundur, cuma sy yg tak penah buat sbb manis sikit, lagipun dia dah selalu buat..... sy buat kek lain la pulak.... mat kan banyak resepi kek-kek nie... betul tak ?


25-09-2007, NanaSham komen :

mat nana nak tanya sikit. Masa nak masukkan kedalam kukusan adunan tadi api nya nak dibesarkan atau biarkan sahaja sama semasa airnya mendidih tak di ubah?


25-09-2007, NanaSham komen :

ops.....lupa satu lagi. 1biji buah pala yg diparut itu digunakan kesemuanya atau sedikit sahaja? Ada org kata kek ini akan rasa pahit nanti kalau banyak sangat ianya ditaruk betul ke? Essen vanilla mat tak pakai ya?


29-11-2007, sarahcamelia komen :

kek ni dah lama saya tak rasa. ..dulu my mom selau buat tapi now dia dah tak rajin...so maybe i kena try buat sebab my mom mmg suka kek ni. mslhnye ialah masanya lama sgt..


04-04-2008, dirahgirl komen :

selalunya i buat kek kukus buahnya mendak tapi dgn resipi you i gembira sekali kek i menjadi.terima kasih mat gebu.hubby i suka bangat sebab ni kek favourite dia


24-06-2008, gina komen :

gula hangus tu nak masukkan dalam adunan masa panas2 ke atau kena sejukkan dulu?


12-07-2008, cute10 komen :

thanks mat...saya buat kek ni bawak rumah kawan wat b'thday party...smua org kata sedap...


28-07-2008, kak fida komen :

Salam buat Mat Gebu...akak juga ade resipi yg same mcm Mat punye.. cume bahan2nye ade yg lebih dan kurang...dan dlm resipi akak ....akak tmbh sedikit esen mix fruits dan dark brown sugar ...gula hitam tuuu....care2nye dari A -Z same aje...kalau dh siap...serupa mcm Mat punye kek kukus...mmng sedap...Ok .. lah...akak nk sambung belek2 resipi Mat...selamat...ya....


04-10-2008, plastiq_dream komen :

Mat knapa bila saya masukkan gula hangus ia nya jadi ketulan gula didalam adunan?


26-12-2008, zairin komen :

Mat, kek yang saya buat tengahnya mendak ke bawah sedikit. apa sebabnya ye!


19-04-2009, lupe komen :

sy ni student and duk kt hstel..so xada mixer. cmne nk pukul telur sampai kembang...sy ada whisk je...tlg le budak baru blaja ni,teringin nk wat kek utk kengkawan..


02-05-2009, nazar komen :

sodap nyer!!!! tapi... apa silap agaknya dia punya mix fruit mendap sikit lah...


10-05-2009, nurda komen :

nk tnyer.. tok wat gula hangus tu , kt boleh gnkan air x? ke pure gula tu kt cairkn? rasanya jadi likat n hangus teruk kalo just gula semata2 kn?.... so, kalo gn air bper bnyk air yg nk d gunakan tok 150mg gula tu eh?... thanks


11-07-2009, edmia komen :

ye lah.. mmg sedap. tapi syg kek saya x berapa jadi rasa mmg dah ok cuma struktur x jadi buahnya mendak semua pastu kek bahagian tgh x berapa naik. pastu mcm x padat ler dia jadi ringan. nape yer? rasa mmg ok.


03-08-2009, edmia komen :

nak tanya lah biasanya berapa harga sebiji kek ini ye. sbb ada yg tanya pd saya. nak try lagi. kalau jadi nak open utk tempahan. sbb rasa kuih ni mmg sedap. cuma saya mungkin perlu perbaiki lagi pengolahan kek ini. ada sesiapa yg tau berpa harga kek ini kalau mengikut saiz yg cik mat beri diatas?


13-08-2009, aqifa komen :

boleh akak tahu no speed yang sesuai waktu masukkan gula hangus. Akak gunakan cake mixer jenama kitchenaid. terima kasih.


08-09-2009, andalusia komen :

nak tanya apa fungsi cream of tatar tu. kalau x letak macam mana jadi tak. kami tinggal di pendalaman sarawak. payah mau cari barang. tlg jawab jap.


29-09-2009, dnorliza komen :

utk edmia kek tu biasanya org jual dgn hrg rm45.cubalah bagus utk buat bisnes


29-09-2009, kazika komen :

salam... saya nak tanya berapa sukatan air untuk gula hangus tu... dalam bahan-bahan x de tulis sukatan air pun..


30-09-2009, anaz1977 komen :

salam CMG, saya dah buat utk raya baru ni. memang tiap taun buat kek kukus tapi resepi CMGnye lebih simple dan jadi cantik n lembab, mcm resepi mak saya dolu2 (resepi tu dah hilang...). memang sedap dan lembut. anak yg tak suka kek buah, pun makan kek ni, kata sedap. tenkiu byk2 CMG. besar pahala kongsi resepi....


26-11-2009, www.emak_azizah.com komen :

agaknya kek kukus ni kena tunggu berapa jam??????


21-10-2010, ajiemmy@yahoo.com komen :

tak keras ke gula tu kalau buat gula hangus tanpa air?


07-12-2010, opahbob komen :

boleh x kukus hngga masak sahaja?? x sampai 4 jam???


24-04-2011, mawar343 komen :

bakar boleh ke kek ni??


29-06-2011, Nani Zawjati komen :

alamakkk...!!! maybe korang tak perasan tapi BUTTER GOLDEN CHURN dah diisytiharkan HARAM oleh JAKIM baru-baru ini....!!! Ia mengandungi DNA KHINZIR... tapi punyalah lama kita dah makan butter ini dari zaman tok kadok dulu... Astaghfirullah...


29-06-2011, darth vader komen :

MAT GEBU KRISTIAN LA,,,,JGN MARAH,,,YG KORANG SEMUA IKUT DIA KENAPA,,,,,,,,MAT GEBU RETORIK NAMA TU


02-08-2011, LA TAHZAN komen :

Nani, rasanye.. Golden Churn dh sah halal kn... Darth vader, Mat Gebu org Islam. X baik ckp mcm tu.


19-08-2011, Zureyn komen :

golden churn dah sah haram la..kan byk lg jenama lain kat pasaran..resepi ni CM masuk time x kuar lg isu golden churn tu..x baik dok kata CM bukan Islam..


19-08-2011, dyn210599 komen :

@alibaba@darthvader - Sopan sikit bila beri komen/pendapat. Kalau betul orang Islam, bukan macam ini caranya. Jangan malukan agama Islam.


19-08-2011, pahma komen :

alibaba & darthvader.. cuba tanya ustz @ bc hadis apa hukumnya jika dengan terang2 kita melabelkan kafir kpd seseorang muslim.. jgn mudah melabelkan seseorang itu kafir, tkut2 nnti ia akn kmbali semula kpd diri sndiri


20-08-2011, r41494 komen :

betul CMG masuk recepi nie dah lama, since semua dah tau jenama butter tu tak halal...just source for jenama lain, x baik melabel org mcm2..takut2 tak sempat minta maaf ngan org tu awak dah masuk 7 feet under...


08-09-2011, rafizahchok komen :

Kuih dah nak habis, nak try le. Saya setuju sangat dengan Zuryen & r41494. Banyak alternatif lain yang kita leh guna...


08-09-2011, jamjjj komen :

saya setuju dgn zureyn...resepi dah lama wujud sebelum timbul soal haram..yang dah lepas..lepaslah...guna produk yang sah halal...yang suka komen yang bukan2 tu...bertaubatlah..


16-09-2011, MrsMuarif komen :

Sy try wat kek ni today...hrp2 mnjd..tq 4 da recipe MG (>_<)


31-10-2011, nurulz8186 komen :

dah buat... menjadiiii... hepy sgt! tp mcm mana nak hantar laporan brgambar ni.. :)


17-11-2011, shimamanja komen :

guna serbuk buah pala je blh x....


25-11-2011, shada_abd komen :

sama macam resipi aruah mak saya seronok sangat nampak resipi cik mat ni sbb resipi saya tinggal kat kg so boleh buat balik kek ni coz my hubby really like it. tq en. mat gebu


06-01-2012, otaibaker komen :

camne nk tau kek dah masak? bape lame kek nih leh tahan kalo simpan dlm chiller..?


Untuk komen, perlu login terlebih dahulu




Part of Dua Marhalah Sdn Bhd