oleh: skyblue Agedashi Dofu

Agedashi

Taufu goreng dgn sos amber. Original resepi ada guna mirin, saya takde... tambah sedikit gula sbb mirin rasa manis gitu.


Created on : 12-04-2007

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Bahan-bahan ( 4 orang )

  • Satu kotak taufu
  • Tepung ubi secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng
  • Sos:
  • 1-1/4 cawan dashi stock
  • 1 sudu besar jus halia
  • 5 sudu besar kicap
  • Sedikit gula (atau 5 sudu besar mirin)
  • * 2 sudu besar tapung ubi (dicampur dgn 1/4 cawan air)
  • Hiasan:
  • Parutan Ikan bonito
  • Daun bawang

Cara-cara

  1. Potong taufu kepada empat segi saiz sederhana. Keringkan dgn paper towel atau kain.
  2. Salut taufu dengan tepung ubi dan goreng sehingga warna kekuningan. Diketepikan.
  3. Masukkan semua bahan2 untuk sos kecuali yg bertanda * kedalam periuk kecil. Panaskan sehingga mendidih, masukkan campuran tepung ubi untuk memekatkan sos. Biar medidih sekali lagi, dah siap.
  4. Letak taufu kedalam mangkuk kecil, tuangkan sedikit sos dan taburkan parutan ikan bonito dan daun bawang.

Tag





Laporan Masakan Bergambar (2)

Agedashi
13-04-2007
saja je share pic "Age dashi Tofu " yg saya masak...
Laporan oleh: Chef Man

chef man, yg hitam2 tu sejenis konbo yg bergaram eh? mengacam mangkuk/pinggan tu, nakkkkk!!

Picture_1424
18-04-2007
part of dinner semlm, x d dashi, guna pati ikan bilis..hampir sama rasa cam kat tepanyaki..tqvm sky
Laporan oleh: junjs11

yrw.... klu guna dashi mesti sama dgn kat restaurant.


Komen (19)

12-04-2007, joayee komen :

sky,few questions: 1: dashi stock tu rasa fishy tak? sedap yer? 2: tepung ubi sama tak dengan tepung kanji? tapioca flour tu yang mana satu?TQ


12-04-2007, skyblue komen :

joayee, dashi stock rasa macam sup ikan bilis sikit. Tepung ubi=tapioca flour.


12-04-2007, joayee komen :

sky, tepung kanji in english apa? coz last time buat rice roll, i guna tapioca jer. but in your rice roll recepi, pakai jugak tepung kanji. TQ again


12-04-2007, skyblue komen :

ada beberapa tepung kanji... wheat, tapioca, sago dll... yg i guna dlm rice roll tu wheat... tapi i rasa tepung ubi rasa lebih lembut,saya pernah cuba dgn tepung ubi.


12-04-2007, skyblue komen :

that's based on my understanding... let me know if am wrong.


12-04-2007, junjs11 komen :

yummy...sedapnyer sky..slalu mkn ni kalu g tepanyaki..senang aje ek nak wat tp bhn2 nyer tu yg susah sket..dashi stok tu nak dpt mana kat sini ek? leh substitute ngan bhn lain x sky?


12-04-2007, Mat Gebu komen :

sky comelnya mangkuk u.....mat tak de lagi mangkuk cam tu....heheh (org cerita pasal resipi. aku puji mangkuk), tapi sky nak tanya la, "parutan ikan bonito" tu apa? macam ikan kering ke?


13-04-2007, Chef Man komen :

Kalau kat restaurant, saya biasa guna tepung jagung je...


13-04-2007, princessharyati komen :

thanks sky inilah yang i cari cari selama ni


13-04-2007, skyblue komen :

>> jun, cuba dgn ikan bilis stok, tapi rasa dia lain sikit... still ok lah klu susah nak cari dashi stok. _________________________________ >> mat, mangkuk tu beli kat $1 shop la... haha... tak sangka cantik juga eh... parutan (nama betul ke?) ikan bonito kering, boleh dpt kat supermarket yg jual barang masakan jepun. _________________________________ >>Chefman, guna tepung jagung pun boleh kan... kat buku resepi tulis je tepung, so saya guna tepung ubi sbb kat restaurant punya nampak transparent sikit lepas masak... macam ruby dessert gitu.


13-04-2007, mrsdayat komen :

cantiknye mangkok chef man tu!!!!..tergoda lak tgk..hehehe


13-04-2007, Chef Man komen :

Yang hitam hitam tuh Sushi Nori ( sejenis Rumpai Laut yg dikeringkan, Biasa orang guna untuk Maki ) Mana mana tepung pun kira ok,, Sebab ada setengah rest. guna Tepung ubi , dan ada setengah restaurant guna tepung jagung... -


13-04-2007, skyblue komen :

chef man, i tot u guna konbu... ada sejenis konbu segera yg bergaram... nampak macam nori strips.


13-04-2007, adina komen :

chef, dashi stok tu ape?saya selalu goreng tahu dan cicah dengan kicap bersama cili padi saje,sedap...


13-04-2007, Chef Man komen :

saya guna nori strips je,, -Dashi stok tuh macam ajinamoto jepun.. Ataupun jepun panggil HonDashi.. benda dia berbutir...


13-04-2007, kariAyam komen :

hai sky..mirin tue ape yek..?sejenis gule ke..?


14-04-2007, skyblue komen :

mirin tu sejenis sos untuk masakan jepun, warnanya kekuningan macam cuka sushi. Mirin mengandungi corn syrup, cuka, alcohol dll... tak halal ya... sbb mirin rasa manis gitu, saya guna sedikit gula utk mendapat rasa kemanisan dia.


16-04-2007, DianaA komen :

kalau makan japanese food tak ada agedashi tofu dan chawanmushi tak sah! sedapnya skyblue... nanti ada masa D akan cuba.. nak pi carik ikan bonito :)


17-04-2007, joayee komen :

hi semua..tofu yg digunakan kat agedashi tofu ni, jenis apa? tofu nya soft macam milk tofu tak? sapa yg tahu, please reply..


Untuk komen, perlu login terlebih dahulu