Google+

oleh: DianaA Kek Kukus Buah-Buahan Basah

Kekbuahbasahkaklimah

Resipi dari Makcik D, ramai yang telah mencuba dan puas hati dengan hasilnya.


Created on : 11-04-2007

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Hubungi DianaA




Bahan-bahan ( 2 loyang 7 x 7 inci persegi )

  • 600 gram tepung gandum
  • 300 gram gula halus
  • 5 biji telur - GRADE A - besar (kalau GRADE B - 8 biji)
  • 2 1/2 buku (625 gram) mentega Golden Churn/ SCS
  • 1 kotak (500 gram) buah-buahan campuran
  • 2 sudu teh bicarbonate of soda
  • 1 sudu teh esen vanilla
  • sedikit pewarna coklat (sarsaparilla liquid brown)
  • 2 cawan gula, untuk dibuat gula hangus
  • kertas kuih
  • aluminium foil

Cara-cara

  1. Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu. Tepung gandum 600 gram, ambil sedikit dan gaulkan dengan campuran buah-buahan, gaul rata untuk salutkan tepung dengan buah-buahan. Ini akan dapat mengelakkan buah-buahan dari mendak ke dasar kek sewaktu ia dikukus.
  2. Tepung gandum dan bicarbonate of soda diayak. Ketepikan.
  3. Kekkukusbuah1-mentegagula
    Menggunakan whisk tangan, pukul mentega, gula sehingga kembang dan sebati.
  4. Kekkukusbuah2-esenvanillapewarna
    Masukkan esen vanilla dan pewarna coklat sarsaparilla brown liquid dan pukul dengan kacau dengan tangan sehingga ia sebati.
  5. Kekkukusbuah3-masuktelur
    Masukkan telur satu persatu dan pukul dengan tangan agak-agak sudah sebati sudah mencukupi, berhenti.
  6. Kekkukusbuah4-selepastelurdigaulseb
    Bila masukkan telur tidak boleh terlalu dipukul ini akan mengakibatkan kek kukus nanti kering. Jadi memadai dengan telur dimasukkan satu persatu dan bergaul sebati dengan adunan mentega.
  7. Kekkukusbuah6-selepastepungdigaulse
    Masukkan tepung yang telah diayak kedalam adunan, gunakan spatula atau senduk plastik dan kaup balikkan satu pusing arah sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu menggaul adunan tepung, cukup dengan pusing kaup balik sehingga tepung sebati.
  8. Kekkukusbuah7-gulahangus
    Menggunakan periuk non-stick yang ada handle, masak 2 cawan gula dan dengan api yang kecil masak gula sehingga ia cair dan bertukar warna coklat dan berbuih. Hati-hati gula hangus ni panas.
  9. Kekkukusbuah8-tepungyangtelahdigaul
    Sewaktu gula hangus panas, ia akan cair dan bila ia sejuk selalunya ia akan keras jadi sewaktu ia panas tuang kedalam adunan tepung dan kacau menggunakan senduk kayu (jangan pakai spatula plastic nanti cair) dengan cepat sehingga adunan sebati. Boleh minta pertolongan seseorang untuk tolong tuangkan gula panas jika anda rasa kekok membuat sendiri.
  10. Akhir sekali, masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan, jangan terlalu digaul cukup hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk menggelakkan buah-buahan mendap kedasar kek bila ia dikukus.
  11. Kekkukusbuah9-selepasmasukmixedfrui
    Alaskan kertas kuih didalam loyang dan sapukan dengan mentega dan salutkan dengan tepung. Kemudian tuang adunan tepung kedalam loyang dan pastikan air kukusan telah mendidih dan tutup loyang dengan aluminium foil dan kukuslah selama 4 jam. Masa mengukus boleh dikurangkan jika mahu tapi untuk kek tahan lebih lama kukuslah selama 4 jam.
  12. Kekkukusbuah11-selepasdikukus
    Hasilnya selepas dikukus
  13. Nota dari D : Sewaktu D buat, D kukus menggunakan api besar selama 2 jam kemudian api perlahankan kepada sederhana untuk 1 1/2 jam lagi. Bila buat Kek Buah makcik saudara Diana cakap biarlah cukup sekadar whisk dengan tangan dan jangan gunakan mixer, kerana jika terlalu dipukul adunan akan menghasilkan kek yang agak kering. Sebaiknya menggunakan campuran buah-buahan yang boleh anda beli dari Phoon Huat atau Bake with Yen, kerana buah-buahannya lebih lembab dan warnanya pun menarik. Diana mencuba setengah adunan dan dalam menghasilkan kek buah berukuran 7 x 7 x 2 1/2 inci. Kek Buah ini boleh tahan selama 6 bulan, caranya bungkus dengan aluminium foil dan simpan dalam peti sejuk. Bila hendak menghidangkan, keluarkan 3 jam lebih awal dan biarkan ia lembut kemudian potong dan hidangkan.
  14. Jika anda tidak berapa suka kek buah yang terlalu moist (basah) boleh mencuba resipi Kek Kukus Buah-Buahan Lembab http://resipidiana.blogspot.com/2006/10/kek-kukus-buah-buahan-basah-dan-kek.html dan boleh baca apa kata mereka yang telah mencubanya :)

Tag









Laporan Masakan Bergambar (6)

Image003
11-04-2007
dah cube resepi ni weeknd lepas.skajap je abis. mmg moist,buah berterabur cantik aje...thanx d
Laporan oleh: mrsdayat

waweee cun kek tu mrsdayat, terima kasih sudi mencuba resipi nih :)

Kek_buah_diana_a
07-10-2008
ingin mencube kek kukus care manual pulak...ini lah hasilnye...tk bubuh pewarne krane ingin melihat warne kek kukus yg asli dan bubuh sedikit serbuk cinnamon...mmng lembut dan sedap...slmt hari raye DianaA akak ucapkan dan tq.... :)
Laporan oleh: kak fida
Img_2491b
28-10-2008
Akak cuba tetapi akak kurangkan gula kpd setengah..rasa cam manis-manis buah. Thanks Diana.
Laporan oleh: Khaty2008
Img_2495b
28-10-2008
Mehlah..jemput minum dengan akak.
Laporan oleh: Khaty2008
27092009063
28-09-2009
thanks D, try buat 1/2 adunan, so try guna marjerin je dan gula kastor dan kukus 2 1/2 jam je.. Alhamdulillah jadi.
Laporan oleh: Teratai Desa
Kekkukus
25-05-2010
alhamdulillah menjadik...memang risau sgt kalau tak jadik especially part nak tuang gula hangus tu...ni kali ke2 buat....saya tambah skit air 1/2 cawan dlm gula hangus tu...tq diana...
Laporan oleh: quinnie

Komen (35)

11-04-2007, manja7272 komen :

wah....ni pun best jugak... tak tau nk try yg mana satu dulu....heheheh


11-04-2007, Lilydvalley komen :

oooo... kalo kita guna mixer, kek tu jadi agak kering ya... patutla... raya haji hari tu i buat kek buah & pukul ngan mixer, kek i jadi agak kering. Biasanya i pukul tgn aje, hari tu aje rasa nak guna mixer. skrg terjawab persoalan kenapa kek i jadi agak kering. Tq D.


11-04-2007, miza komen :

sedappnyer kak D, tapi nak mengukusnye tu hehe nak kena tidur dulu bila bangun dah siapp...


11-04-2007, mrsdayat komen :

lilydvalley..rasenye gune mixer pun bule kot..asalkan jgn overbeat telur tu. sy wat aritu gune mixer. tp bile masuk telur..just gaul sebati ajer..time buat aritu gune 1buttercup,1 butter scs.gule utk buat gule hangus lak sy kurengkan suku cwn, jd 1,3 suku cwn ajer.psl tanak manis sgt.yg lelain sume ikut cara d..mmg menjadik..heheh


12-04-2007, junjs11 komen :

mmg lama cr resepi ni..dulu pernah wat, x jadi sgt..tp, lamanyer masa nak kukus tu...tang tu yg x tahan sket..hehe


12-04-2007, mrsdayat komen :

kak jun..try la resepi nih..ecece..tlg promote lak.mmg puas ati.sy 1st time buat kek nih..mmg menjadik..alamak aii...seronok..rase mcm nak buat hari2 lak.tp sape nk makan..heheheh..sy kukus tak smpai 4 jam pun..dlm 3 jam kot..pasal mmg dh kompem tak simpan lame:)


12-04-2007, makan-makan komen :

D... Nak cober ler ..... Baguih sangat ni coz oven baru jer rosak ... Tima kacih ....


12-04-2007, kilun komen :

TQ k D kongsi resipi ni....smlm kilun masuk kat blog k D tapi tak dapat nak save page kek ni........... kempunan lak saya.


12-04-2007, DianaA komen :

>>> Manja, cubalah ini salah satu kuih tradisi yang dulu D fail buat bila dah berjaya yahooo happynya tak terhingga :) >>> Lily, betul tu mula2 D ingat buat kek buah nih pun macam kita buat kek tapi cukup hanya hand whisk gitu2 je... >>> Miza, air kukusan isi penuh lepas tu buat 1/2 adunan dan kukus dalam 3 jam pun dah cukup...


12-04-2007, DianaA komen :

>>> mrsdayat, happy kan bila dah dapat buat kek buah nih... dulu buat ada keras, ada kering, ada buah terus menjunam kat bawah huhuhuhu stress!! >>> Jun, memang arr kek buah nih bab kukus tu lama sikit tang tu yang ramai tak sanggup...>>> Makan2, cubalah nanti berikan maklum balas kat sini yek :) >>> kilun, nanti ada masa cuba ye lepas tu tampal gambar tu kat sini share dengan kita semua :)


12-04-2007, manja7272 komen :

mmg manja nk buat pun....ni dh siapkn senarai brg2 nk beli....hehehehe...rase tak sabar2 plk nk buat.....


13-04-2007, umi_e komen :

sedapnya D!!!! kek buah ni fav umie... biasanya my mum yang buat kan... tapi kalau dah sampai seru umie akan cuba juga buat kek kukus sendiri.... errmmm bab mengukus ni ler yang buat jadi slow... :S


16-04-2007, yeeha komen :

D nak tanya skit, kalau pewarna coklat tu canti dgn serbuk coklat ok tak?


17-04-2007, DianaA komen :

Umie, kek ini dulu selalu D fail buat. Sekarang Alhamdulilah boleh buat sendiri :) >>> Yeeha, sebaiknya gunakan pewarna coklat yang dalam botol ya :) serbuk coklat mungkin agak tak sesuai melainkan ia dapat memberi warna coklat yang cantik.


05-11-2007, kilun komen :

Kak D...nak tanya skit... knp bahagian tengah kek saya mendak sikit... yang bahagian tepi pulak masuk ke dalam....tq


23-11-2007, mariakl komen :

D, kalau tambah susu cair bole tak? lagi satu nak tanya, maria pernah buat kek kukus mcm ni tapi buah2nya selalu mendap ke bawah.. frust betul bila tgk kek tak jadi


14-09-2008, fadzil_tm komen :

Puan, maafkan saya bertanya. Mixed fruit tu perlu di jemur dulu ker... dulu seingat saya, saya ada buat, dan saya jemur kejap mixed fruit tu...


15-11-2008, amah komen :

masa bila bolih tambah air kukusan


04-08-2009, edmia komen :

betullah. smlm baru je buat. dtp 2 buku suka sgt sbb jadi. bln lepas pernah buat. tapi x berapa jadi. jadi saya kurangkan pukul telur. just sekadar pukul mcm telur dadar. kek pun jadi berat x mcm bln lepas. kek ringan dan terlalu kering. ada petua x mcm mana nak kasi kek buah ni lagi lembab?


27-08-2009, suka_masak komen :

dah buat tadi, memang tersangat laaa moistnyer. 1st time buat, pahit sket sbb gula hangus kaler coklat (ikut resepi)..2nd time buat, kawal api supaya karamel tu kaler honey-like. baru takde rasa pahit (^o^)


09-11-2009, astanagm komen :

Hi Diana. Semalam i dah buat kek ini. Sugguh sedap. Thumbs up tapi kenapa kek i sangat berminyak ya.


27-12-2009, fadrizals komen :

Diana.. sy dah buat kek ni dekat 10 kali dah! he he... tp lately, bhgn atas kek berkedut2 teruk. Kenapa ye? Adakah sebab terlalu panas atau terlalu lama kukus? Sy guna 1/2 adunan dan masak antara 2 jam-2 1/2 jam.


15-01-2011, mamasom7610 komen :

cik d boleh x tolong saya blikn mixfruit tu sbb d jitra x yau mk dptknnya dn saya akn bankinkn duitnya


21-01-2011, ahyurita komen :

saya pengen nak buatlah mudah2an jadi terima kasih yee


07-03-2011, linda18 komen :

dh lame nk try hrp2 leh mnjadi ler ble wat nanti...TQ


13-03-2011, meklin komen :

mamasom7610, naper tak jumpa pulak mix fruit kat jitra..?? rasanya setiap supermarket ada juai mix fruit ne. Saya kalau nak buat kek beli jer kat PJ ker, tanah merah ker, aneka ker.. tgk betul2 .. insyaAllah ada


29-03-2011, ivasaionji komen :

Baru je try buat....1/2 adun dulu..itupon dah banyak jugak..hehehe..first time buat kek buah..Alhamdulillah jadi...husband dan keluarga pon suka sangat...cuma saya tak guna pewarna..saya gantikan dengan sedikit koko..hehehe...derhaka sikit yea...dan gula hangus tu terpekat sangat so agak pahit...will try again next time...TQ much


23-08-2011, aszasini komen :

terima kasih dengan resipi ni kek saya menjadi..hihihihi...camana nak upload gambarnya ni..hihihi


30-10-2011, faizah_zaf komen :

klu guna mentega lain pun blh kan...golden churn kan x halal...


16-12-2011, FARIDAJAMAL komen :

saya cuba tukar kpd mentega SCS.... pun okay nampak lembab dan rasanya sama tkasih....


06-01-2012, aisy79 komen :

Assalamualaikum. Saya merupakan orang baru dalam laman ini.Buat pengetahuan diana,sudah banyak kali saya mencuba resepi. rasanye memang sedap.cuma kenapa ye kek saya turun kat bahagian tengahnya?Apa-apa pun keknye memang menjadi kek kegemaran sekeluarga.


01-02-2012, wifey komen :

mohon share ye...mcm sedap jek..


01-02-2012, wifey komen :

mohon share ye...mcm sedap jek..


01-03-2012, otaibaker komen :

kalo mendap, kurang masak lagi maknanya kot, time nak bakar/kukus pastikan bahagian tengah lebih rendah dari bahagian tepi..... baru la kek masak sekata...*tips


28-04-2013, sallysamijo komen :

baru buat ptg tadi, menjadi tp x moist. mungkin sbb mix dgn mixer. kena try lg. saya kurangkan gula sbb x nak manis sgt lg pun buah2 2 dah manis.


Untuk komen, perlu login terlebih dahulu